多项国际研究显示，不合理的饮食会破坏机体平衡，诱发疾病，而一些遵循低热量、平衡饮食的人，至少可增寿10年。
如何做到吃的健康，营养专家最有发言权了。医院消化内科、营养科主任郑培奋主任医师就将多位权威营养学家餐桌上最爱的食物与大家分享。
鱼腥草鱼腥草，又叫折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效。不少酒店大厨会用鱼腥草来凉拌、炒烹、做汤，成为开胃爽口、风味独特的野蔬。
食用方法：
◆凉拌将鲜鱼腥草洗净，用开水烫一下，再加入适量食盐、酱油、醋、椒面、椒油、姜末、葱汁和麻油，拌匀后稍等几分钟即可食用，喜欢吃辣椒的可以加少许。
◆炒食将鱼腥草切成小段，与鸡蛋混炒，或与鸡丝、肉丝等混炒。
◆泡茶将鱼腥草(嫩茎或全草)20克洗净，放入水(克)中，烧开5分钟，再放入鲜薄荷10克，煮2分钟即可。此茶不但芳香甘甜，而且还有戒烟的效果。
茶籽油茶籽油，又叫山茶油，含80%~83%单不饱和脂肪酸，利于降血压、降血脂、控制血糖，所含的油酸和维生素E甚至高于橄榄油。
食用方法：
◆凉拌茶籽油可在不加热的情况下直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点。
◆热炒郑培奋说，“热锅冷油”的烹调方式是保证菜品色、香、味俱全和营养不流失的正确方法。
◆烘烤在烘烤前或烘烤时涂抹一层茶籽油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
◆汤菜在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。
◆清蒸在清蒸前或清蒸后加入一匙茶籽油，会使菜更清香。
牛油果牛油果，又叫鳄梨，果肉细腻，味道甘美独特，含不饱和脂肪酸达80%以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素A、E、C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物元素，可以保护心脑血管，降低血液中的“坏”胆固醇含量。
食用方法：◆生吃将牛油果洗干净，用刀子对半切开，将里面的核取出来，再用勺子挖着吃。
◆做调味酱牛油果除了可以放在沙拉里面,它还可以做成牛油果调味酱。
◆做寿司在制作寿司的时候，放一些牛油果在里面即可。
◆做汤牛油果去皮、去核、切成小块；将洋葱末炒香，投入牛油果块翻炒，再加入鲜汤，烧开后，用粉碎机将汤连料搅打粉碎；将汤回锅烧开，加入奶油和盐、胡椒调味即可装盆。
小麦胚芽小麦胚芽含大量营养素，其中优质蛋白质含量高达31%；含有人体必需的8种必需氨基酸，特别是赖氨酸含量占18.5%，比大米、白面高6~7倍；富含锌，有助于预防炎症，加快伤口愈合，增强生殖力，促进儿童生长；维生素E含量高，能增强细胞活力、延缓衰老，且从食物中摄取维生素E没有危险性。此外，小麦胚芽还富含多不饱和脂肪酸、维生素B1和矿物质钾。
食用方法：
◆煮豆浆、牛奶时，九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用。
◆煮稀饭时，煮至成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。
◆做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3~7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。
含铁酱油铁元素是人体必需营养素，身体缺铁会造成缺铁性贫血，导致记忆力差、免疫力下降。酱油是老百姓广泛应用的调味品，通过吃含铁酱油补铁是个不错的选择。含铁酱油强化了“乙二胺四乙酸钠铁”，对预防缺铁性贫血有重要作用。
也许有人害怕用含铁酱油补铁是否会过量，其实完全不用担心，中国营养学会推荐，成人每日膳食铁摄入量为15毫克，孕妇、哺乳期女性为25毫克，正常饮食和使用含铁酱油不会过量。同时，郑培奋说，人体对铁的吸收有调节作用，多余的铁可通过代谢排出。
选购含铁酱油时最好注意包装上是否有明确的含铁酱油强化标识，还要购买正规厂家经过“HACCP”(国际食品安全保证体系)等检验的产品，标签上会有明确标识。
蓝莓蓝莓营养价值很高，果肉细腻，酸甜适度，风味独特，富含维生素、蛋白质、矿物质、花青素、黄酮类和多糖类化合物，被称为“水果皇后”和“浆果之王”，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。
郑培奋说，花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂，有助于延缓衰老、强化视力。研究发现，吃蓝莓可增强免疫力，提高脑力，保护心脏，降低血糖，强壮骨骼，预防癌症、膀胱炎和便秘，尤其对老人好，以每天吃一小把为宜。
蓝莓最好买新鲜的，表面白霜越多，品质越好。没有鲜果的季节也可吃些蓝莓干，但要买低糖的。蓝莓容易变质，清洗会加速变质速度，因此吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。
牛蒡牛蒡，又名恶实、牛蒡子等，含菊糖、纤维素、蛋白质以及多种维生素和矿物质，胡萝卜素含量比胡萝卜高很多。纤维素可促进大肠蠕动，帮助排便，减少体内垃圾。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黄酮甙、绿原酸等，能抑制癌细胞，增强免疫力。
牛蒡要挑表面光滑、形态顺直、没有杈根、没有虫痕的。牛蒡容易流失水分，买回家要趁早吃，放的时间越长，会变得越硬，香气也会逐渐消散，因此最好吃多少买多少。
食用方法：
鲜牛蒡可搭配其他蔬菜或肉类炒食、煮食，或做汤、做馅食用。
魔芋魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，其主要成分是魔芋胶，是一种可溶性膳食纤维，含量约为44%～64%，口感较好，容易产生饱腹感，有助于人们控制体重，还有通便、排毒、防癌等作用，可谓“天赐良药”。郑培奋说，魔芋低热、低脂、低糖，也非常适合老人食用。
食用方法：
魔芋食品多种多样，比如魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制作也很简便，炒、炖、煲汤、涮火锅等均可，可作为日常蔬菜食用。
本文指导专家郑培奋消化内科、营养科主任，主任医师，兼任浙江省医学会肠外肠内营养学分会委员。长期从事消化内科和营养科临床工作，擅长于食管、胃肠、肝胆及胰腺疾病的诊断及治疗，消化道内窥镜的检查及治疗，包括内镜下息肉电凝切除术、消化道出血的内镜下止血等，近年来致力研究肠外肠内营养，尤其是危重病人和老年病人肠外肠内营养。获得多项省部级临床科研课题，现承担厅级科研项目一项，在国内权威杂志上发表论文数十篇。专家门诊时间：每周一下午 名医门诊时间：每周四下午来源
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